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『加入料理型男~訂閱我們 https://goo.gl/JpxYC4』阿基師教你做「客家鹹湯圓」副食材 豬五花肉50克、韭菜3支、土芹菜3支、香菜2株、蒜苗1根、紅蔥頭3顆

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阿基師「客家鹹湯圓」教戰全文如下： 食材：紅白小湯圓1碗、豬肉4兩、紅蔥頭3顆、蝦米1小碗、乾香菇5朵、韭菜1小把、芹菜3根、香菜3株、大骨高湯1碗、山茼蒿1把、油蔥酥1小碗。

備料：豬肉切細絲、紅蔥頭切末、乾香菇切細絲、韭菜及芹菜前3/4段切段可爆香，後段切碎花可提味、香菜梗切段可爆香、山茼蒿切小段。 2.

阿基師在《型男大主廚》曝光許多煮鹹湯圓的小撇步，一開始他就直接把水倒進鍋裡，「邊燙鍋邊燙水」，接著備料韭菜切小丁、芹菜珠花狀、蒜苗略拍後切小段、乾香菇切絲、豬五花切片，而主角湯圓則是要記得「不能夠說浮起來就叫熟，一定要膨脹」，阿基師解釋，「膨脹以後你再放到冰水當中，它急速降溫又縮回來了，這個時候它口感相當的Q，哪怕你把這些湯料都煮好的時候，從冰水當中

*阿基師教你做─【客家鹹湯圓】* 【材料】 【用量】 紅白小湯圓 1碗 豬肉

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阿基師公開「超Q超彈客家鹹湯圓」煮法。（圖／資料照） 阿基師在《型男大主廚》曝光許多煮鹹湯圓的小撇步，一開始他就直接把水倒進鍋裡

阿基師公開「超Q超彈客家鹹湯圓」煮法。（圖／資料照） 阿基師在《型男大主廚》曝光許多煮鹹湯圓的小撇步，石蟬草酒 抗癌 自製藥酒配方一開始他就直接把水倒進鍋裡，「邊燙鍋邊燙水」，接著備料韭菜切小丁、芹菜珠花狀、蒜苗略拍後切小段、乾香菇切

綠豆湯煮法【阿基師的偷呷步】：. 1. 炒菜鍋裡不放油，直接把洗好的綠豆放進去，不斷地翻炒。. 將綠豆乾炒，能減少煮綠豆湯的時間，而且能將綠豆的香味炒出來，煮出來的綠豆湯色澤會很清澈很漂亮，不會濁濁的，甚至可以連綠豆仁都被煮出來。. 2. 炒到

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秋風起煮一碗熱呼呼的紅豆湯驅寒！阿基師教大家煮「紅豆湯」只需20分鐘 煮的豆子軟爛還不不破皮 紅豆補血，放冰箱涼涼的吃也很棒！紅豆要怎麼煮才成粒粒分明，豆殼跟豆仁不分家？這次邀請到國宴主廚阿基師示範快速煮法，不但紅豆可以快速

阿基師「桂花芝麻糊」 詹姆士「臺灣熱乾麵」 【阿基師】桂花芝麻糊 食材： 白芝麻100g、黑芝麻250g、紅白小湯圓100g、桂花醬1大匙、冬瓜糖600g(加2倍水蒸2小時變成冬瓜糖水)、蓬萊米2大匙、糯米2大匙 做法：

祕訣5：湯圓不久煮 湯圓煮熟後浮起後就可關火了，然後上鍋蓋悶上5分鐘。此方法能讓湯圓更加軟Q 有勁！專家提醒，湯圓千萬不能久煮，否則會讓